Elija alimentos de temporada para obtener mejores beneficios nutricionales
Por Amanda Rohwedder
…sin embargo, al otorgar su bondad, no se dejó sin testimonio, porque os dio lluvias del cielo y estaciones fructíferas, y os llenó de alimento y alegría para vuestros corazones.
Actos de los Apostoles 14:17
He encontrado que el tiempo dedicado a preparar las comidas en la cocina de mi casa, así como comer lo más estacionalmente posible, son oportunidades clave para frenar y saborear el presente. Los beneficios de incorporar productos de temporada en su planificación de comidas son numerosos, entre ellos un mayor valor nutricional y precios más bajos (siempre importantes con las tendencias de inflación actuales). Además, esos ingredientes simplemente saben mejor – las bayas son más dulces en el verano, las manzanas son más jugosas en el otoño, las remolachas son más florales en el invierno, y los guisantes son más sabrosos en la primavera.
Lo que encuentro más interesante es que los nutrientes de los productos en temporada suelen coincidir con lo que nuestros cuerpos necesitan más en ese momento. Por ejemplo, muchas de las frutas y verduras que crecen de octubre a febrero son ricas en vitamina C antioxidante, que es un componente clave para aumentar la inmunidad. Temperaturas más frías tienden a tener un efecto negativo en nuestra función del sistema inmunológico, por lo que se deduce que el producto en temporada sirve para mejorar esa función más necesaria.
Otro nutriente común que se encuentra en las temporadas de otoño e invierno son las vitaminas B. Estas vitaminas ayudan a aumentar la energía y mejorar el estado de ánimo. Con menos horas del día en esta época del año, es común sentirse más lento y tener más estados de ánimo deprimidos. Encuentra vitaminas B en abundancia esta temporada en cítricos, camotes, col rizada y col verde, Echa un vistazo a la sección de picos de cosecha en este artículo, que destaca algunos de los beneficios nutricionales de seleccionar productos de otoño y principios de invierno.
Comer más estacionalmente también nos ayuda a abrazar plenamente los ritmos naturales de nuestras vidas y, en cierto modo, nos conecta más profundamente con la creación. Es muy parecido a abrazar el ritmo de su fertilidad – una vez que tenga una comprensión de ella, entonces usted puede ver la cosecha de esa estación en particular como hermosa y buena y naturalmente se convierte en una parte de su vida diaria, rutina, e incluso conversaciones. ¿Por qué no celebramos esta época del año con sus temperaturas frías y vacaciones familiares ralentizando y saboreando realmente la temporada?
¿Qué frutas y verduras de temporada son buenas opciones para obtener beneficios nutricionales?
- Calabaza Buena fuente de magnesio, calcio y fibra
- Zanahorias Buena fuente de antioxidantes beta-caroteno, fibra, vitamina K1 y potasio
- Cítricos Buena fuente de vitamina C, vitaminas B y micronutrientes antioxidantes
- Peras Buena fuente de fibra insoluble y rica en vitamina C, potasio y cobre mineral esencial
- Camote Buena fuente de vitaminas A, B6 y C, potasio y fibra
Amanda es nutricionista, con un B.S. Ciencia Nutricional y M.S. Ciencia Médica en Salud de la Mujer. Fundó "Temple and Table" como nutrir nuestra cultura mediante la elaboración de una conexión entre la salud física y espiritual. Para más información, visite templeandtable.com.